Lebensmittelsouveränität
Woher die Lebensmittel hier kommen — wer sie anbaut, was sie über die Art und Weise sagen, und das Wasser, in dem sie wuchsen.
Warum nichts hier "Bio" genannt wird
In Costa Rica ist "orgánico" ein gesetzlich definierter Begriff. Nur Betreiber, die beim SFE registriert oder von einer akkreditierten dritten Stelle zertifiziert sind, dürfen ihn verwenden — etwa 81 bundesweit, fast alle für den Export angebaut. Ihn auf einen Erzeuger anzuwenden, der nie einen plan de finca eingereicht hat, wäre zweifach falsch: rechtlich und weil es den Unterschied zwischen dem Halten eines Zertifikats und dem Beibehalten einer Praxis verwischt. Stattdessen sagen wir Ihnen, woher die Dinge kommen.
Über den Namen
Soberanía alimentaria — Lebensmittelsouveränität — wurde 1996 in Rom von La Vía Campesina benannt: das Recht der Menschen, ihre eigenen Lebensmittel- und Landwirtschaftssysteme zu definieren. Wir sind nicht Teil dieser Bewegung, und diese Liste ist absichtlich breiter als der Begriff. Wir verwenden ihn, weil er die Richtung angibt.
Warum wir das Einzugsgebiet zeigen
Lebensmittel bestehen aus Wasser. Jede Farm liegt in einem Einzugsgebiet, und was flussaufwärts passiert, kommt flussabwärts an. Im Gegensatz zu einer Aussage darüber, wie etwas angebaut wurde, ist ein Einzugsgebiet Geographie — man kann es überprüfen, und es beschuldigt niemanden. Jedes hier wird von einer ASADA, einem Wasser-Nachbarschaftsverein, verwaltet, also ist es ein Ort, wo es jemanden gibt, mit dem man sprechen kann.