Soberania Alimentar
Onde vem a comida daqui — quem a cultiva, o que dizem sobre como, e a água em que cresceu.
Por que nada aqui é chamado orgânico
Em Costa Rica "orgánico" é um termo legalmente definido. Apenas operadores registados no SFE, ou certificados por um terceiro acreditado, podem usá-lo — cerca de 81 nacionalmente, quase todos a cultivar para exportação. Aplicá-lo a um produtor que nunca apresentou um plan de finca seria errado de duas formas: legalmente, e porque nivela a diferença entre ter um certificado e manter uma prática. Então dizemos-lhe onde as coisas vêm de vez disso.
Sobre o nome
Soberanía alimentaria — soberania alimentar — foi nomeada por La Vía Campesina em Roma em 1996: o direito das pessoas de definirem os seus próprios sistemas alimentar e agrícola. Não fazemos parte desse movimento, e esta lista é deliberadamente mais ampla que o termo. Usamo-lo porque nomeia a direção.
Por que mostramos a bacia hidrográfica
A água é feita de comida. Cada quintal está num curral, e o que acontece a montante chega a jusante. Ao contrário de uma afirmação sobre como algo foi cultivado, uma bacia hidrográfica é geografia — pode ser verificada, e não acusa ninguém. Cada uma aqui é administrada por uma ASADA, uma associação comunitária de água, portanto é um lugar com alguém com quem se pode falar.