Soeverein Voedsel

Waar het eten hier vandaan komt — wie het verbouwt, wat zij zeggen over hoe, en het water waarin het groeide.

Waarom hier niets 'biologisch' heet

In Costa Rica is 'orgánico' een wettelijk bepaalde term. Alleen exploitanten die bij de SFE zijn geregistreerd, of gecertificeerd door een erkende derde partij, mogen dit gebruiken — ongeveer 81 nationaal, bijna allemaal voor export. Dit toepassen op een teler die nooit een plan de finca heeft ingediend zou dubbel fout zijn: wettelijk, en omdat het het verschil tussen het hebben van een certificaat en het handhaven van een praktijk wegneemt. Dus we vertellen je waar dingen vandaan komen.

Over de naam

Soberanía alimentaria — voedselsoevereiniteit — werd genoemd door La Vía Campesina in Rome in 1996: het recht van mensen om hun eigen voedsel- en landbouwsystemen te bepalen. We maken geen deel uit van die beweging, en deze lijst is opzettelijk breder dan de term. We gebruiken het omdat het de richting aangeeft.

Waarom we het stroomgebied tonen

Voedsel is gemaakt van water. Elke boerderij ligt in een stroomgebied, en wat stroomopwaarts gebeurt, komt stroomafwaarts aan. In tegenstelling tot een bewering over hoe iets is geteeld, is een waterafvoergebied geografie — je kunt het controleren, en het beschuldigt niemand. Elk gebied hier wordt beheerd door een ASADA, een gemeenschappelijke watervereniging, dus het is een plaats waar je met iemand kunt spreken.