Alimentation souveraine
D'où vient la nourriture ici — qui la cultive, ce qu'ils disent sur leur façon de faire, et l'eau dans laquelle elle a grandi.
Pourquoi rien ici n'est appelé organique
Au Costa Rica, « orgánico » est un terme légalement défini. Seuls les opérateurs enregistrés auprès de la SFE, ou certifiés par un tiers accrédité, peuvent l'utiliser — environ 81 au niveau national, presque tous produisant pour l'export. L'appliquer à un producteur qui n'a jamais déposé de plan de finca serait doublement faux : légalement, et parce que cela efface la différence entre posséder un certificat et maintenir une pratique. Donc nous vous disons d'où les choses viennent à la place.
À propos du nom
Soberanía alimentaria — souveraineté alimentaire — a été nommée par La Vía Campesina à Rome en 1996 : le droit des peuples à définir leurs propres systèmes alimentaires et agricoles. Nous ne faisons pas partie de ce mouvement, et cette liste est délibérément plus large que le terme. Nous l'utilisons parce qu'il nomme la direction.
Pourquoi nous montrons le bassin versant
L'eau est l'ingrédient principal de la nourriture. Chaque ferme se situe dans un bassin versant, et ce qui se passe en amont arrive en aval. Contrairement à une affirmation sur la façon dont quelque chose a été cultivé, un bassin versant est une géographie — vous pouvez le vérifier, et il n'accuse personne. Chacun ici est administré par une ASADA, une association communautaire de l'eau, donc c'est un endroit où vous pouvez parler à quelqu'un.